蒙城非遗—双芽猪肚面

来源：蒙城广播电视台（蒙城县融媒体中心）    时间：2023/6/13 10:15:02

蒙城非遗—双芽猪肚面

蒙城广播电视台 2023-06-11 09:54 发表于安徽

山珍海味全席宴

不如一碗双芽猪肚面

据双芽猪肚面第五代传承人牛双彬介绍，双芽猪肚面在很久之前就在蒙城立仓一直流传，有很多民间的做法。后来经过他们走访、整理后，在传统的双芽猪肚面做法基础上，融入高汤，提升了汤的质量。

在做双芽猪肚面的高汤里融入麻鸭、鲫鱼、老母鸡、猪肚。用这些食材熬出来的汤用来做汤。另外，在做面条时加入鸡蛋，使面的口感更爽滑Q弹，吃起来更有嚼劲。

豚骨祥和面馆从1938年就开始从事餐饮行业，中间经历过多次变革，但他们一直坚持初心，努力把传统的手艺、传统的面传承下去。

“让蒙城的面，不光蒙城人能吃到，也要让更多的地方、更多的人能尝到蒙城的面，吃到蒙城的风土人情。”牛双彬一直秉承着这个的理念做蒙城味道的面！

蒙城广播电视台（蒙城县融媒体中心）

记者：管紫莹 于婷婷

责任编辑：管星星

编审：王爱荣｜审核：张治国